近日，我校食品科学学院郑宝东教授团队在国际顶级食品期刊《Critical Reviews in Food Science and Nutrition》发表了题为“Marine glycoproteins: a mine of their structures, functions and potential applications”的综述文章。本综述将为从事海洋糖蛋白研发的研究人员提供参考，对海洋资源的进一步开发利用起到重要的推动作用。

据报道，许多生物活性物质来自海洋生物，它们在化学结构和药理活性方面与陆地生物中发现的化合物有很大不同。海洋糖蛋白 (MGs) 作为一种良好的营养来源，因其在医药、化妆品和食品中的潜在应用而受到越来越多的关注。然而，目前缺乏对MGs的全面综述，以帮助读者了解海洋来源糖蛋白的研究现状。本综述首次借助文献计量分析方法对 MGs的研究进行了概述。这篇综述讨论了MGs的现有提取和纯化程序，回顾了其基本组成和结构特性，以及它们作为生物材料在功能性食品中的潜在应用。该综述不仅可以加深对MGs功能活性的认识，也为进一步开发利用海洋资源奠定重要基础。

我校博士研究生陆晓丹为论文第一作者，我校郑宝东教授、郭泽镔教授和西班牙维戈大学萧建波教授为论文的共同通讯作者，我校为论文第一完成单位与通讯作者单位。我校张怡教授、胡嘉淼副教授和埃及开罗大学Mohamed A. Farag教授等也为本研究做出重要贡献。该综述得到福建省科技重大专项（2020NZ010011）、教育部闽台特色海洋食品加工与营养工程研究中心平台建设基金资助（KJG20002A/108）等项目资助。

论文链接：https://www.tandfonline.com/doi/full/10.1080/10408398.2023.2209183 

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